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罗山县饮食文化渊源流长

发表时间:2016-1-11 9:01:31

     罗山饮食文化具有悠远的历史,闻名中外的商周墓地——莽张后李文化遗址出土的白酒为世界上现存最古老的酒,被列入《世界基尼斯 大全》。罗山县自古沿袭积淀的“老鳖上卤罐、腊肉炖黄鳝、泥鳅煲豆腐、大肠供御膳”的炖菜系列,还有铁铺豆腐、朱堂红萝、灵山地锅饭等地方传统美食近千种。
    罗山县餐饮协会成立10年来,把发展餐饮作为提升县域经济实力的重要抓手,全县有近万人致力于饮食文化的探索、研究和发展,县工商联每年高薪聘请外地名师大厨来罗山进行培训,并组织带动餐饮行业汲取中外美食精华,不断改进传统工艺,反复进行研制提纯,纷纷打出自己的招牌菜、品牌菜,涌现了新都、万盛、吉星酒楼等一批三星级宾馆,诞生了福临食府、永昌酒店等一批行业龙头和500多种走俏市场的品牌菜。“李老太大肠汤”传人李培春,革新传统厨艺,注册“户喻”商标,以连锁经营的方式向县外扩张25家,年经济效益1500多万元。目前,全县从事餐饮业人员已达1.5万多人,在北京、上海、郑州、武汉等全国各大城市经营地道罗山菜的餐馆已达1500多家,从业人员突破5万人,年经营总额3亿多元。      (熊道锋)